I Biscotti di Nonno
Da generazioni questi biscotti veramente Lucca DOC: semplici, autentici, saporiti solo con anici e vaniglia, sono una cura fenomenale per inverni interminabili…
Ingredienti
- 300 gr farina
- 100 gr zucchero
- Sale
- 20 gr lievito in polvere
- 30 gr semi d’anice
- 2.46 mL estratto d’anice
- 5 mL estratto di vaniglia
- 113.4 gr burro morbido
- 3 uova
- Se desiderate: mandorle o noci
Scaldare il forno a 177 C.
Mescolare la farina, lo zucchero e l’anice. Aggiungerci il burro morbido, finche` il tutto sia amalgamato.
In un altro recipiente, mischiare le uova, l’estratto di anice, e la vaniglia.
Aggiungere lentamente le uova alla farina.
Dopo che tutto e` ben mescolato, mettere l’impasto su una superficie infarinata. Formare l’impasto in cilindri di quattro centimetri di diametro e circa quattro centimetri piu` corti della teglia. Si puo` aggiungere farina liberamente com’e` necessario; l’impasto non dovrebbe sfarsi, ma non dovrebbe diventare duro.
Posizionare i filoni sulla teglia a quattro centimetri di distanza cosicché non si attacchino mentre cuociono. Cuocere in forno finché l’impasto e` leggermente dorato. Levare la teglia ed il suo contenuto dal forno.
Mentre sono ancora caldi, tagliare i filoni a fette di un centimetro di larghezza, ad un angolo di 45 gradi. Quando sono tagliati, rovesciare i biscotti cosicché l’interno di ognuno e` esposto sulla teglia, senza sovrapporsi.
Spegnere il forno e ritornarci i biscotti. I biscotti saranno pronti quando sono asciutti e crespi — di solito nel tempo che ci vuole per raffreddare il forno. I biscotti si mantengono a lunga durata specialmente se si mettono in un contenitore a tappo smerigliato.
